根据农业农村部的数据，2月8日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为45.04元/公斤；4个月之后的6月8日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.31元/公斤。短短4个月，猪肉价格跌去超20元/公斤，与之伴随的是生猪价格的下跌。据中国养猪网的数据，生猪（外三元）的价格已经跌穿16元/公斤，生猪（土杂猪）则已经跌穿15元/公斤。

“养殖生猪目前已经处于一个行业整体亏损的局面，但是由于养殖的方式不同，亏损的幅度不一样。如果采取自产自销的养殖模式，成本大概在17-18元/公斤；如果外购仔猪养殖，成本则达到了20多元一公斤。即使是养殖效率较高的大型企业，目前出栏价格也已经略微跌破了成本价，因此目前行业的亏损是大多数的。”中信建投期货农产品事业部研究员魏鑫对21世纪经济报道记者表示。

    未来，猪价会怎么走，养殖户会继续亏损吗？

猪价急促下降

    大多数生猪养殖户都没能料到，4个月前还“高高在上”的猪价，跌落的速度会这么快。

从猪肉价格上来看，在今年1-2月份，猪肉价格在春节前进入旺季，农业农村部的价格显示，每公斤猪肉价格大概在45-48元之间。但是，春节之后，猪肉价格开始“跌跌不休”。比如，2月18日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为43.07元/公斤，比节前下降5.1%。而2月22日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为40.69元/公斤。

    进入5月份，猪肉价格进一步快速下跌。其中，5月11日全国农产品批发市场猪肉平均价格为28.48元/公斤，较前一日下降5.1%。生猪价格也跟随猪肉价格下跌，而且整体跌幅更快。中国养猪网的数据显示，今年1月初，生猪（外三元）的价格还在每公斤35元以上，但是6月8日，生猪（外三元）的价格已经跌穿16元/公斤大关，跌幅超过50%。

    导致猪价“跌跌不休”的原因：

    专家认为，生猪价格下跌有几个原因，首先是生猪的产能在持续恢复，尤其是去年11月份是仔猪恢复的高峰期，这部分仔猪对应的肥猪出栏的时间就在今年5、6月份。

    其次，市场之前有对肥猪压栏的情况，本来应该养殖到90-120公斤就出栏，但是有的生猪养殖户会养殖到150公斤甚至更高，尽管目前生猪的数量大概处于正常水平80%-90%的阶段，但是由于单个出栏生猪的体重增加，猪肉并不缺乏。

    再次，春夏季节本来就是猪肉消费的相对淡季，加上猪肉消耗大户——餐饮行业对于生猪价格下跌反应滞后，并没有快速提升猪肉的消费需求。

    猪价从5月中旬开始，跌幅有所收窄，但是猪价也仍然是不断刷新着本轮周期下行过程中的最低价。而5月下旬，猪价又开始加速下跌，主要原因首先是4月部分规模养殖场月度出栏计划完成度不高，生猪出栏再度增多。另一方面，猪价连续下跌后，养殖户转为悲观心态。

    “养殖户亏损到承受不起，也不再挺价对抗，现在是给钱就卖，短期出栏积极性增加。而猪肉消费需求方面仍旧表现平平，没有因低价而导致消费上涨，甚至南方地区因高温导致消费缩水，部分屠宰企业盈利下探，反过来压制收猪价格。”徐心澄表示。

如何平抑猪价大涨大跌？

    这一轮下跌之后，生猪养殖行业整体进入亏损区间。

    徐心澄指出，由于前期饲料价格上涨，而生猪价格大幅下跌，导致生猪养殖利润被极限压缩。正常年份饲料成本占养殖成本的60%，不过这两年因为疫情的影响，一个是仔猪成本，一个是防疫成本，稀释了饲料成本的占比。这段时间光仔猪成本就从一头猪1500元降到1000元左右，这个波动比饲料价格的波动大得多。

    尽管如此，外购仔猪进行养殖的模式，已经出现了较为严重的亏损。

    “外购仔猪模式的育肥户因需要承担高昂的仔猪成本，早在5月初就已经进入亏损状态，目前已连续亏损五周；自繁自养模式的养殖户也在近日因猪价跌穿成本线而大部分进入了亏损状态，仅有小部分规模企业因成本控制较好而维持微薄的盈利。”徐心澄表示。

    从中长期来看，“猪周期”已经进入利润下行乃至亏损阶段。

    不过，短期来看，到今年7、8月份之后，猪价这轮快速下跌有可能结束，转为一定的反弹。

    专家表示，由于春节期间到3、4月份，像山东南部、江苏北部等地，出现了非洲猪瘟的问题，导致仔猪数量的下降，从而引发半年之后肥猪出栏数量的相对下降。加上7、8月份是生猪消费从淡季转到旺季的时期，会出现需求的逐步上涨，因此短期价格应该能有支撑。

    面对猪价的下跌，建立生猪产能储备制度再一次被提出。有消息指出，有关部门正在加快探索建立生猪产能储备制度，努力防止生猪生产和价格大起大落。

    2020年9月，佛山市发改委曾发布一则《关于申报佛山市猪肉储备承储企业的通知》，提出拟组织实施一批猪肉储备，向社会公开遴选承储企业。

其中，拟遴选冻猪肉承储企业1-2家，活猪承储企业2-3家。冻猪肉储备总计划数量500吨，活猪储备总计划数量11250头，储备期为三年。对于储备补贴，采用包干补贴的形式，冻猪肉补贴标准为4000元/吨/年，活猪补贴标准为120元/头/年。

    今年2月份，农业农村部也表示，正研究考虑怎么储备好生猪的产能，下一步将密切监测生猪生产发展的动态。